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Köstliche vegane Kürbis Gnocchi: Perfekt für die Herbstküche und die kalte Jahreszeit. Unser veganes Rezept für Kürbis Gnocchi benötigt nur wenige Zutaten und ist einfach nur lecker. Das Gericht eignet sich als schnelles Mittagessen, Kindergericht, Beilage, Vorpspeise, Hauptgericht oder Resteessen.
Rezept für vegane Kürbis Gnocchi
Zutaten für etwa 4 Portionen
- 180 g Mehl (z.B. Dinkelmehl Type 630) + extra Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 größere Kartoffel (etwa 100 g)
- 100 g Kürbispüree
- 1 TL Salz
- Kochwasser + 1/2 TL Salz für Kartoffel
- Kochwasser + Salz für Gnocchi
- optional: Pflanzenjoghurt (z.B. Sojajoghurt)
- optional: frische gehackte Petersilie oder Basilikum
Hilfsmittel
- Kochtopf
- Herdplatte
- Küchenmesser
- Schneideunterlage
- nach Bedarf: Pfanne
Abkürzungen: g = Gramm | TL = Teelöffel
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Zubereitung
1. Katoffel zubereiten: Kartoffel schälen, grob würfeln und mit 1/2 TL Salz in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und in etwa 20 min. gar kochen. Danach über ein Sieb abgießen, dabei ca. 60 ml Kochwasser auffangen und die Kartoffeln auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kartoffeln fein stampfen.
2. Gnocchi-Teig zubereiten: Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. 180 g Mehl, Kartoffelbrei und Kürbsipüree mit den Händen zu einen Teig verarbeiten. Tipp: Ist der Teig zu feucht, nach und nach etwas mehr Mehl einarbeiten. Darauf achten, dass nur so viel Mehl wie benötigt verwendet wird. Ist der Teig zu trocken, etwas von dem Kochwasser hinzufügen. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Knete ihn deshalb nicht zu lang.
3. Kürbis Gnocchi formen: Den Teig zu einzelnen Rollen (etwa 2 bis 3 cm dick) formen. Mit einem Messer gleichgroße Gnocchi davon abschneiden. Wer mag, gibt den Gnocchi mit einer Gabel das typische Muster.
4. Gnocchi kochen: Wasser und eine größere Prise Salz in einem Topf aufkochen. Gnocchi darin nach und nach jeweils etwa 3 bis 4 min. garen. Danach sofort servieren oder mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten. Nach Gusto mit Kräutern garnieren und Joghurt dazu reichen.
Tipps, Lagerung und Haltbarkeit
- Die Kürbis Gnocchi sind etwa 3 bis 4 Tage haltbar.
- Verschlossen im Kühlschrank lagern.
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Rezept für vegane Kürbis Gnocchi | Einfache Kürbisrezept | Foto Credit für Beitragsbils und Pinbild: unsplash.com
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