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Wie kann so etwas simples so köstlich sein? Bereite dir eine frische Tomatensuppe zu. Sie kann vegetarisch und vegan zubereitet werden. Aus frischen und wenigen Zutaten kannst du einen leckeren Seelenwärmer kochen.
Frische vegane Tomatensuppe
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Tomaten
- 2 TL Tomatenmark
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwa 350 ml Gemüsebrühe
- frische gehackte Kräuter: z.B. Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin
- 1 bis 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- nach Belieben: 1 EL Honig oder Agavendicksaft oder Xucker Light* zum Süßen
Nährwerte pro Portion: K: 19 g | E: 4 g | F: 11 g | kcal: 199
Abkürzungen: TL = Teelöffel | EL = Esslöffel | ml = Milliliter | K= Kohlenhydrate | E = Eiweiß | F = Fett | kcal = Kalorien
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Zubereitung
1. Zunächst die Tomaten abwaschen und trocknen. Danach jeweils die Unterseite mit einem Küchenmesser kreuzweise anritzen. Die angeritzten Tomaten in eine große Schale legen.
2. Wasser heiß aufkochen und damit die Tomaten übergießen. 10 Minuten die Tomaten ziehen lassen. Vorsichtig die Haut sowie den Strunk der Tomaten entfernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehen pressen oder reiben. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin andünsten. Nach etwa 4 Minuten die geschälten gehackten Tomaten dazu geben.
4. Nach etwa 5 Minuten die Gemüsebrühe sowie Salz, Pfeffer und nach Wunsch Honig oder Agavendicksaft dazu geben. Für circa 20 bis 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
5. Das Gekochte von der Herdplatte nehmen, Tomatenmark hinzufügen und solange mit einem Pürierstab pürieren bis keine Stücke mehr vorhanden sind. Wer mag, kocht die Suppe im Anschluss noch einmal kurz auf.
6. Erneut nach Gusto abschmecken und mit frischen Kräuter als Topping servieren.
Tipp
Wer mag, verfeinert seine Tomatensuppe mit etwas Sahne, zum Beispiel mit einer Hafersahne. Dadurch wird die Suppe cremiger und etwas süßlich-nussiger im Geschmack.
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Rezept für vegane frische Tomatensuppe | Fotos und Beitragsbild: unsplash.com
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