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Knusprig fluffigen Waffeln aus dem Waffeleisen kann eigentlich niemand widerstehen, oder? Aus unserer Herbstküche dufet es nach Kürbis und Zimt. Wir haben ein Rezept für vegane Kürbiswaffeln kreiert, das du unbedingt einmal probieren solltest. Die Waffeln eignen sich als Snack, leichtes Mittag, für Unterwegs oder für Kinder und Gäste in gemütlicher Runde an einer Kaffeetafel oder einem verregnetem Nachmittag.
Rezept für vegane Kürbiswaffeln aus dem Waffeleisen
Zutaten für etwa 2 Portionen
- 50 g Kürbispüree
- 1/2 reife Banane
- 90 g Dinkelmehl (z.B. Type 630)
- 75 ml Pflanzendrink (z.B. Haferdrink)
- 1 EL Dattelsirup | alternativ: 1/2 EL Agavendicksaft
- 1/2 EL Apfelessig
- 1 TL Öl (z.B. Rapsöl)
- 10 g Speisestärke (z.B. Maisstärke)
- 1 TL Backpulver
- Öl zum Einfetten des Waffeleisens (z.B. Rapsöl)
- optional: Zimt
Hilfsmittel
- Gabel
- Rührschüssel
- Schneebesen und/oder Rührlöffel
- Backpinsel nach Bedarf
- Kleine Kelle oder größerer Löffel
- Waffeleisen
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel | ml = Milliliter | TL = Teelöffel
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Zubereitung
1. Banane vorbereiten: Die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
2. Waffelteig zubereiten: Kürbispüree, Banane, Pflanzendrink, Dattelsirup, 1 TL Öl und Apfelessig miteinander vermengen. Dinkelmehl, Backpulver und Stärke unerrühren. Alles für etwa 15 min. ruhen lassen. Hinweis: Der Waffelteig sollte frei von Klümpchen sein.
3. Kürbiswaffeln backen: Waffeleisen mit etwas Öl einpinseln und den Waffelteig nach und nach darin ausbacken, bis er goldbraun ist.
Tipp: Optional die fertigen Kürbiswaffeln mit Zimt bestreuen und sofort serverien.
Haltbarkeit, Lagerung und Tipps
- Die Waffeln sind im gebackenem Zustand etwa 3 Tage haltbar. Dafür kühl, luftdicht und verschlossen in z.B. einer Box lagern.
- Der Waffelteig kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bis zur Verwendung sollte er dann im Kühlschrank gelagert werden.
- Probiere unbedingt einmal unser Rezept für veganen Kürbis Hummus. Oberlecker!
PIN MICH
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Rezept für vegane Kürbismuffins aus dem Waffeleisen | Pinbild und Beitragsbild Foto Credits: freepik.com @kasia2003
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