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Caesar Dressing gehört zu den beliebtesten Salatdressings der Welt. Und mit diesem einfachen Rezept kannst du es ganz unkompliziert vegan zubereiten. Unser veganes Caesar Dressing überzeugt mit einer cremigen Konsistenz, würziger Tiefe und einem angenehm pikanten Geschmack. Dank Cashewkernen, Kapern und einem Hauch Knoblauch steht es dem Original geschmacklich in nichts nach: ganz ohne Ei, Fisch oder Milchprodukte. Das Dressing ist in wenigen Minuten gemixt und eignet sich hervorragend für vielfältige Gerichte, nicht nur für den klassischen Caesar Salad.
Gerade in der pflanzlichen Küche ist es oft gar nicht so einfach, ein cremiges, vollmundiges Dressing zu finden, das sowohl gesund als auch geschmacklich intensiv ist. Dieses Rezept ist genau das: Es verbindet Einfachheit mit Raffinesse, ist nährstoffreich, sättigend und dank Cashewkernen wunderbar cremig. Kapern sorgen für die charakteristische, leicht salzig-säuerliche Note, während Senf, Knoblauch und Zitronensaft Frische und Würze einbringen. Mit ein paar optionalen Kräutern passt du es ganz deinem Geschmack an.
Das Dressing ist nicht nur für Salate geeignet, es ist ein wahrer Allrounder! Verwende es als Dip, als Sauce für Wraps oder Bowls oder sogar als Brotaufstrich. Es lässt sich super vorbereiten, hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und peppt im Handumdrehen jede Mahlzeit auf.
✅ Unter diesem Beitrag findest du das Rezept als kostenlosen Download.
Zutaten für etwa 220 ml Caesar-Dressing
- 70 g Cashewkerne | entweder über Nacht in Wasser einweichen oder für etwa 40 Minuten in sehr heißes Wasser einweichen – das Wasser in beiden Fällen danach über ein Sieb abgießen
- 60 ml stilles Wasser
- 2 TL Kapern | z.B. eingelegte Kapern aus dem Glas
- 2 TL Agavendicksaft
- 2 EL Öl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf | alternativ: mittelscharfer Senf
- 1 Knoblauchzehe | geschält
- 1/2 EL Sojasauce
- 1 Prise Salz
- optional: 1 EL frische oder getrocknete Kräuter | z.B. fein gehackte Petersilie
Hilfsmittel:
- höheres Gefäß zum Pürieren
- Stabmixer bzw. Pürierstab
- Glas oder Flasche mit Schraubverschluss
- Sieb
- Wasser zum Einweichen für die Cashewkerne
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Zubereitung
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1. Zutaten pürieren: Alle Zutaten in ein höheres Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
2. Veganes Caesars-Dressing abschmecken: Abschließend nach Bedarf mit Salz und Kräutern abschmecken. Das Dressing in ein sauberes Schraubglas füllen und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Haltbarkeit und Tipp
- Verschlossen im Kühlschrank für etwa 5 Tage aufbewahren.
- Das vegane Caesar Dressing schmeckt sehr gut zu grünen Blattsalaten, aber auch zu Kartoffeln und gemischten Salaten.
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Wann und wozu am besten servieren?
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Klassisch im Caesar Salad (vegan):
Kombiniere das Dressing mit knackigem Römersalat, veganen Croutons und gerösteten Kichererbsen oder Tofustreifen.
Optional mit veganem Parmesan oder Hefeflocken toppen.
In Wraps und Sandwiches:
Als würziger Aufstrich für vegane Wraps mit Tofu, Tempeh, gebratenem Gemüse oder veganem „Chicken“.
Schmeckt auch hervorragend in einem Club Sandwich oder BLT (vegan).
In Bowls:
Perfekt als cremiger Abschluss in Buddha Bowls, Getreide-Bowls oder auf Couscous-Gerichten.
Besonders lecker zu Bowl-Zutaten wie Süßkartoffel, Edamame, Avocado und Mais.
Als Dip:
Für Rohkost wie Karottensticks, Sellerie, Paprika oder Gurken.
Als cremiger Dip zu knusprigen Ofenkartoffeln, Süßkartoffelpommes oder Falafeln.
Auf dem Brot:
Verwende das Dressing als würzige Basis für vegane Sandwiches oder belegte Brote.
Schmeckt auch hervorragend zu Ciabatta, Vollkornbrot oder Fladenbrot mit Rucola und gegrilltem Gemüse.
Zum Grillen:
Reiche das Dressing als kalte Sauce zu Grillgemüse, veganen Bratlingen oder Grilltofu.
Ideal als cremige Ergänzung auf sommerlichen Grillplatten oder Picknickbuffets.
Beim Meal Prep:
Ideal zum Vorbereiten: Das Dressing hält sich 4–5 Tage im Kühlschrank.
In einem luftdichten Glas mitnehmen zur Arbeit, Schule oder Uni.
In der Familienküche:
Durch die milde Cremigkeit und leicht süßliche Note (Agavendicksaft) auch bei Kindern beliebt.
Eine gute Möglichkeit, mehr gesunde Fette und Proteine in die Mahlzeit zu integrieren.
Als Geschenkidee aus der Küche:
In ein kleines Schraubglas füllen, hübsch verpacken und als selbstgemachtes Geschenk überreichen.
✅ Rezeptkarte für veganes Caesar Dressing
Du kannst die Rezeptkarte gerne Screenshoten oder hier als PDF kostenlos herunterladen.
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