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Mmmh… ein Rezept für ein einfaches und schnelles Gericht: Brokkoli Erbsen Suppe mit Champignon Topping. Diese Suppe haben wir während des Clean9-Programms* über den Tag verteilt gegessen. Sie hat sehr wenig Kalorien und eignet sich zudem super als Vorspeise vor einer Mischkostmahlzeit. Das Rezept ist sehr einfach und so kann man sich die Suppe in kurzer Zeit auf Vorrat zubereiten.

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Brokkoli Erbsen Suppe mit Champignon Topping

Zutaten für zwei Portionen

Rezept: Brokkoli Erbsen Suppe mit Champignon Topping | Serviervorschlag | Foto: www.pixabay.com

• 500 g Brokkoli
• 100 g Erbsen, frisch oder TK
• 100 g Champignons, frisch
• 1 bis 2 Liter Wasser
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Salz, Pfeffer
• Chilipulver
• 1 EL gehackte Petersilie, frisch oder getrocknet

Nährwertangaben:

Abkürzungen: g = Gramm | TK = Tiefkühl

Zubereitung

1. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln für etwa 10 Minuten in kochendes Salzwasser geben.

2. Danach 500 bis 800 ml Brokkoli-Wasser beim Abgießen auffangen.

3. Gekochte Brokkolistücke mit einem Pürierstab pürieren. Dabei nach und nach bis zur gewünschten Konsistenz mit Brokkoli-Wasser auffüllen.

4. Den pürierten Brokkoli zusammen mit den Erbsen in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

5. Champignons in kleine Würfel schneiden und in einer heißen beschichteten Pfanne ohne Fett für etwa 8 Minuten andünsten.

6. Die Pilze und die Petersilie auf der Brokkoli-Erbsen-Suppe anrichten und sofort servieren.

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Rezept: Brokkoli Erbsen Suppe mit Champignon Topping – vegan & veggie | Quelle Pin-Bild: www.pixabay.com

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