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Die perfekte Suppe für Zwischendurch und als Snack während des Clean9-Programms: unsere vegane Creme Brokkoli Suppe. Brokkoli hat nur sehr wenig Kalorien und kann deshalb ohne Reue verputzt werden.

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Vegane Brokkoli Creme Suppe

Vegane Brokkoli Creme Suppe | Serviervorschlag | Bild: www.pixabay.com

Zutaten für eine größere Portion

• 500 g Brokkoli
• ½ Lauchstange/ Porree in Ringe geschnitten
• 1 bis 2 Liter Wasser
• 150 ml Hafer Cuisine | alternativ: Soja Cuisine oder Reis Cuisine
• 1 EL frische oder getrocknete Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Chilipulver
• nach Belieben: ein paar Blätter Basilikum

Nährwertangaben pro Portion: K:  25 g | E: 21 g | F: 9 g | kcal: 273

Abkürzungen: EL = Esslöffel | g = Gramm | ml = Milliliter | K= Kohlenhydrate | E = Eiweiß | F = Fett | kcal = Kalorien

Zubereitung

1. Brokkoli waschen und in Stücke/ Röschen schneiden. zusammen mit dem Lauch für etwa 10 Minuten in kochendes Salzwasser geben und darin weich kochen.

2. Etwa 500 bis 800 ml Brokkoli-Wasser beim Abgießen auffangen.

3. Gekochte Brokkolistücke mit einem Pürierstab pürieren und nach und nach bis zur gewünschten Konsistenz mit Hafer Cuisine und Brokkoli-Wasser auffüllen. Danach noch einmal bei mittlerer Hitze erwärmen.

4. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Belieben abschmecken und sofort servieren. Wer mag, gibt frisches Basilikum als Topping dazu.

Tipp

Die Hafer Cuisine kann auch vollständig durch Wasser ersetzt werden.

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Rezept: Vegane Brokkoli Creme Suppe | Beitragsbild, Pinbild und Bild auf der Rezeptkarte: www.pixabay.com

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