Vegane Salatbowl

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Ein riesige köstliche vegane Salatbowl mit vielen gesunden und knackigen Leckereien. Dazu servieren wir ein veganes hausgemachtes Dressing aus ausgewählten Zutaten. Unsere vegane Salatbowl eignet sich als Beilage, Hauptmahlzeit oder auch als vollwertiges Mittagessen. Mehr erfährst du wie immer im Rezept.

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Vegane Salatbowl mit Dressing

Zutaten für etwa 2 Portionen

• 1/2 Fladenbrot | alternativ: Vollkornbrot, Knäcke, Pitta, Vollkorntoast, Baguette oder ähnliches
• 1 kleinere Paprika | alternativ: 2 mittlere Tomaten
• 1/2 Salatgurke
• 4 frische Feigen
• ca. 250 g gegarte Kichererbsen | z.B. aus dem Glas als Konserve
• 2 Hände voll Rucola
• etwa 150 g Edamame verzehrfertig
• ca. 16 bis 20 grüne Oliven ohne Stein und verzehrfertig
• optional: frische Kräuter als Topping | z.B. Koriander

Dressing

Wir empfehlen unser Joghurtdressing, Cocktailsauce oder Caesar Dressing zur Salatbowl:

• veganes Joghurtdressing
• veganes Caesar Dressing
• vegane Cocktailsauce

Hilfsmittel

• Küchenmesser
• Schneideunterlage
• Ofen
• Backblech oder Backgitter
• ggf. Sieb
• Salatschüssel
• Salatbesteck

Abkürzungen: g = Gramm

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Eigenwerbung

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Zubereitung

1. Gemüse und Obst zubereiten: Gurke, Paprika und Rucola säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Dafür die Paprika vorher entkernen und den Rucola von unschönen Blättern und härteren Strunken entfernen. Die Feigen waschen und halbieren.

2. Edamame und Kichererbsen vorbereiten: Kichererbsen ggf. über ein Sieb abgießen und etwas trocken tupfen. Edamame ebenfalls nach Bedarf säubern.

3. Fladenbrot backen: Den Ofen auf etwa 180 °C Umluft oder 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Fladenbrot vierteln und für etwa 5 Minuten auf einem Backblech leicht knusprig backen. Wer einen Ofen mit Grillfunktion hat, kann das Fladenbrot auch gern kurz knusprig grillen.

4. Salat anrichten: Dafür alle Zutaten in einer größeren Schale (die Bowl) anrichten. Im Anschluss das gewünschte Dressing dazugeben und mit dem noch warmen Fladenbrot sofort servieren.

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Tipps und Haltbarkeit

• Zu der veganen Salatbowl passen sehr gut Ofenbaguette oder frisches Vollkornbrot in Scheiben geschnitten.
• Der Salat ist gut gekühlt etwa 2 Tage haltbar. Darauf achten, dass das Dressing und das Fladenbrot getrennt von dem Salat aufbewahrt werden sollten.
• Wer mag, röstet seine Kichererbsen vorher im Ofen. Hier findest du ein Video dazu.
  

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PIN MICH

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Rezept für eine vegane Salatbowl mit selbstegemachten veganem Joghurtdressing. | Pinbild und Beitragsbild Credit: Edgar Castrejon/unsplash.com

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