enthält unbeauftragte Werbung
Wie du ganz einfach einen veganen Kartoffel-Spargel-Salat zubereiten kannst, möchten wir dir gern in diesem Post zeigen. Du benötigst dafür nur wenige Zutaten und schon kann es losgehen. Der Karotffe-Spargel-Salat eignet sich beispielsweise als lauwarme Beilage zu Hauptgerichten, als leichtes Mittagessen, fürs Büro oder zum Grillen.
Kartoffelsalat mit grünem Spargel
Zutaten für etwa 2 Portionen
- 400 g Karotffeln | am besten in Bio-Qualität, da die Schale mitgegessen werden kann
- 300 g Grüner Spargel
- Kochwasser und 1/2 TL Salz | jeweils für Kartoffeln und Spargel
Dressing
- 1 bis 2 EL Öl | z.B. Rapsöl
- 1/4 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Hilfsmittel
- Töpfe mit Deckel und Herplatten
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Küchensieb
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel | TL = Teelöffel
Eigenwerbung
Verpasse nicht unsere 30 Lieblingsrezepte für vegane Salate. Wir haben die Rezepte als Printversion sowie als eBook herausgebracht. Jedes Rezept ist bebildert und Schritt-für-Schritt beschrieben. BONUS: 12 zusätzliche Rezepte für vegane Dressings und Saucen. Und zwei Extrarezpte für vegane Toppings sowie jede Menge Tipps und Ideen mit Wow-Effekt. Das eBook ist hier* online erhältlich. Die Printversion mit Farbfotos der veganen Salatrezepten ist hier* erhältlich.
*Affiliate-Links: Mehr Informationen dazu findest du unter dem Beitrag.
Zubereitung
1. Karoffeln zubereiten: Kartoffeln waschen und halbieren oder vierteln. Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze in ca. 15 Minuten garen. Danach über ein Sieb abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
2. Spargel kochen: Spargel säubern und die holzigen Enden abschneiden. In der Regel muss grüner Spargel nicht geschält werden. In mundgerechte Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin in etwa 8 Minuten bissfest garen. Das Wasser sollte den Spargel bedecken. Spargel über ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Maximal lauwarm abkühlen lassen.
3. Kartoffel-Spargel-Salat fertigstellen: Kartoffeln sowie Spargel in eine Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen. Dressing aus Öl, Salz und Pfeffer mixen und den Kartoffel-Spargel-Salat damit abschmecken. Sofort servieren.
Der vegane Salat schmeckt warm und kalt.
Tipps und Haltbarkeit
- Der vegane Kartoffel-Spargel-Salat sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist innerhalb von etwa 2 Tagen aufzubrauchen.
- Zu dem Kartoffelsalat passt auch sehr gut ein veganes Caesar Dressing oder unser veganes Joghurtdressing.
PIN MICH
Teile dieses Rezept auf Pinterest und merke es dir dort für später.
Rezept für veganen Karoffelsalat | Beitragsbild und Pinbild: benz studio/unsplash.com
Als Amazon-Partner verdient https://we-are-forever-com an qualifizierten Käufen. Wenn du über diese Affiliate-Links etwas kaufst, entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten für dich. Die mit einem Sternchen (*) versehenen Beiträge und Produkte enthalten sogenannte Affiliate-Links. Sobald man so einen Link oder ein Bild mit einem dieser hinterlegten Links anklickt, wird man direkt zu der Partnerseite weitergeleitet. Dort kannst du von uns empfohlene Produkte käuflich erwerben. Es entstehen für dich dabei keine zusätzlichen Kosten. we-are-forever.com erhält lediglich eine kleine Provision, wenn du über diese Affiliate-Links etwas kaufst. Noch einmal: Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Du unterstützt damit unsere Webseite und hilfst uns damit besser zu werden.
