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Köstlicher Meal Prep Salat für Zuhause, Unterwegs, Büro, Uni oder Schule. Du kannst den Salat sehr gut im Voraus sowie aus vorhandenen Resten zubereiten. Unser Salatrezept ist vegan und kann ganz nach Geschmack und Vorlieben abgewandelt werden.
Veganer Meal Prep Salat mit rotem Reis und Linsen
Zutaten für etwa 2 Portionen
- 75 g Roter Reis | alternativ: 75 g Naturreis oder 100 g verzehrfertige Kidneybohnen
- 75 g Berglinsen | alternativ 90 g Rote Linsen
- ca. 6 Kirschtomaten
- 1/4 Salatgurke
- ca. 12 Schwarze Oliven, ohne Stein
- 60 g Mais, verzehrfertig | z.B. Konserve
- 1 Frühlingszwiebel | alternativ: 1/4 Lauch oder 1/2 Zwiebel
- optional: 1 TL Sesamkörner, 1 EL frische oder getrocknete gehackte Petersilie
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel | TL = Teelöffel
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Zubereitung
1. Reis und Linsen nach Packungsangabe zubereiten und jeweils durch ein Sieb abtropfen lassen.
2. Tomaten säubern und halbieren. Gurke waschen, trocknen und vierteln oder würfeln. Mais ggf. über ein Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren.
3. Alle Zutaten in einer Schale anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Wunsch mit Sesam und Petersilie garnieren. Wer mag, reicht dazu ein Dressing.
Unsere Dressing-Empfehlung:
Haltbarkeit, Lagerung und Tipps
- Der vegane Meal Prep Salat ist etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Auf unserem Blog findest du hier noch mehr kostenlose Rezepte für vegane Salate.
- Der Salat eignet sich für Büro, Home Office, Schule oder Uni.
- Schmeckt warm und kalt.
- Kann gut im Voraus und aus Resten zubereitet werden.
Veganer Meal Prep Salat
Zutaten
- 75 g 75 g Roter Reis alternativ: 75 g Naturreis oder 100 g verzehrfertige Kidneybohnen
- 75 g 75 g Berglinsen alternativ 90 g Rote Linsen
- ca. 6 6 Kirschtomaten
- 1/4 Stück Salatgurke
- ca. 12 schwarze Oliven ohne Stein
- 60 g Mais, verzehrfertig z.B. Konserve
- 1 Frühlingszwiebel alternativ: 1/4 Lauch oder 1/2 Zwiebel
- optional 1 TL Sesamkörner
- optional 1 EL gehackte Petersilie frisch oder getrocknet
Anleitungen
- Reis und Linsen nach Packungsangabe zubereiten und jeweils durch ein Sieb abtropfen lassen.
- Tomaten säubern und halbieren. Gurke waschen, trocknen und vierteln oder würfeln. Mais ggf. über ein Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren.
- Alle Zutaten in einer Schale anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Wunsch mit Sesam und Petersilie garnieren. Wer mag, reicht dazu ein Dressing.
Notizen
- Schmeckt warm und kalt.
- Im Kühlschrank lagern.
- Innerhalb von etwa 2 bis 3 Tagen aufbrauchen.
- Dazu passen z.B. Hummus, veganes Caesar Dressing oder veganes Joghurt Dressing. (Die Rezepte dafür findest du auf unserem Blog)
PIN MICH
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Rezept veganer Meal Prep Salat | Pinbild und Beitragsbild Foto Credit: pexels.com
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