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Schichtsalat im Glas mit veganen Falafeln als Topping. Wer mag, serviert dazu ein Joghurtdressing und hübscht das Ganze mit essbaren Blüten oder Kresse auf.
Veganer Salat im Glas
Zutaten für etwa 2 Portionen
- 150 g Tiefkühl-Erbsen
- 200 g Mais | z.B. aus dem Glas als Konserve
- 300 g Blattsalat
- 1 rote größere Paprikaschote
- 6 bis 10 Falafel | Fertigprodukt oder nach unserem veganen Falafel-Rezept
- optional: Essbare Blüten und/ oder Kresse
Dressing
Wir empfehlen dazu veganes Joghurtdressing oder vegane Himbeervinaigrette:
Hilfsmittel
- Küchenmesser
- Schneideunterlage
- Topf
- Wasser für die Tiefkühlerbsen
- Herdplatte
- größere hohes Glas oder Salatschale
- Sieb
Abkürzungen: g = Gramm
Zubereitung
1. Salat putzen und Paprika vorbereiten: Dafür den Blattsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Die Paprikaschote säubern, entkernen und in Ringe schneiden.
2. Tiefkühlerbsen zubereiten: Erbsen in einen Topf füllen, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze in etwa 3 Minuten bissfest garen.
3. Mais vorbereiten: Den Mais über ein Sieb mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
4. Alle Zutaten in einem Glas schichten: Mit dem Blattsalat beginnen. Danach folgen Mais, Erbsen, Paprikaringe und die Falafelbällchen. Das gewünschte Dressing dazu reichen und sofort servieren. Optional mit Kresse und essbaren Blüten toppen.
Haltbarkeit
Den Schichtsalat getrennt von dem Dressing und den Falafeln im Kühlschrank aufbewahren. Der Salat hält so etwa 2 Tage.
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Rezept für einen einfachen Schichtsalat im Glas mit veganen Falafeln und Dressing | Beitragsbild und Pinbild: the fry family food co/unsplash.com
