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Köstlicher veganer Salat mit Avocadofächer und knackigen Granatapfelkernen. Der Avocadosalat eignet sich beispielsweise als Mittagessen, für den Grillabend, als Beilage oder als leckerer Sommersalat.
Veganer Avocadosalat mit Granatapfelkernen
Zutaten für etwa 2 Portionen
- 1 Granatapfel
- 2 Hände voll Babyspinat | alternativ: Feldsalat
- 1 größere Avocado
- 1 größere Karotte
- optional: 1 TL Sonnenblumenkerne
Dressing Tipp
Hilfsmittel
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Küchensieb
- Salatschüssel
- Salatbesteck
Abkürzungen: TL = Teelöffel
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Zubereitung
1. Obst und Gemüse vorbereiten: Babyspinat säubern und Stiele entfernen. Granatapfel waschen, halbieren und die Kerne herauslösen. Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
2. Avocado zubereiten: Avocado waschen, halbieren, entkernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen. In dünne Streifen schneiden.
3. Avocadosalat anrichten: Babyspinat auf einem Teller anrichten. Avocado fächerartig darauf verteilen. Granatapfelkerne darüber streuen und nach Belieben mit Sonnenblumenkerne garnieren. Dazu Dressing nach Wahl servieren.
Haltbarkeit
Der vegane Avocadosalat ist etwa einen Tag haltbar. Er sollte direkt verzehrt werden, da Avocados schnell braun werden.
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Rezept für veganen Avocadosalat | Beitragsbild und Foto im Pinbild von: Edgar Castrejon/unsplash.com
