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Knackiger frischer Grünkohlsalat mit gerösteten Kichererbsen aus dem Ofen. Dazu servieren wir sehr gern ein veganes Joghurtdressing. Der Salat passt sehr gut in die Herbst- und Winterzeit. Du kannst ihn als Beilagensalat oder Hauptmahlzeit servieren.
Veganer Grünkohlsalat mit Kichererbsen und Dressing
Zutaten für 2 Portionen
- etwa 400 g frischer Grünkohl
- 150 g gegarte Kichererbsen | z.B. aus dem Glas als Konserve
- 1 EL Öl | z.B. Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Paprikapulver | entweder geräuchertes Paprikapulver oder Paprika Edelsüß
- optional: 1/4 TL Knoblauchgranluat
Dressing
Wir empfehlen ein veganes Joghurtdressing oder ein veganes Caesar Dressing dazu:
- veganes Joghurtdressing
- veganes Ceasar Dressing
Hilfsmittel
- Küchenmesser
- Schneideunterlage
- Sieb
- Salatschüssel
- Salatbesteck
- Backblech mit Backpapier ausgelegt
- Backofen
Abkürzungen: g = Gramm | TL = Teelöffel
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Zubereitung
1. Grünkohl zubereiten: Dafür den Grünkohl über ein Sieb waschen, von den Rippen sowie dem Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Kichererbsen vorbereiten und rösten:
- Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Im Anschluss vorsichtig trocknen und in eine Schüssel füllen.
- Öl, Paprikapulver Salz und optional Knoblauchgranulat zu den Kichererbsen geben und alles mit einem Kochlöffel vermengen. Es sollte jede Kichererbse mit Öl und Gewürzen zumindest benetzt sein.
- Den Backofen auf etwa 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Die Kichererbsen so auf dem Backblech verteilen, dass keine Erbsen mehr übereinander liegen. Zunächst die Kichererbsen für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sollten dir die Kichererbsen bis dahin schon knusprig genug sein, kannst du sie aus dem Ofen nehmen und servieren. Falls du die Kichererbsen knuspriger wünschst, kannst du sie für etwa weitere 10 Minuten rösten.
3. Salat anrichten: Grünkohl auf einen Teller anrichten und mit gerösteten Kichererbsen bestreuen. Mit Dressing nach Wahl beträufeln und sofort servieren.
Haltbarkeit
Bewahre Grünkohl und Kichererbsen getrennt voneinander jeweils in einer Box im Kühlschrank auf. Der Grünkohlsalat ist so etwa 3 Tage haltbar.
Grünkohlsalat mit Kichererbsen
Zutaten
- etwa g frischer Grünkohl
- 150 g gegarte Kichererbsen z.B. aus dem Glas als Konserve
- 1 EL Öl z.B. Rapsöl
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Paprikapulver entweder geräuchertes Paprikapulver oder Paprika Edelsüß
- optional: 1/4 TL Knoblauchgranluat
Anleitungen
- Grünkohl zubereiten: Dafür den Grünkohl über ein Sieb waschen, von den Rippen sowie dem Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kichererbsen vorbereiten und rösten: Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Im Anschluss vorsichtig trocknen und in eine Schüssel füllen.Öl, Paprikapulver Salz und optional Knoblauchgranulat zu den Kichererbsen geben und alles mit einem Kochlöffel vermengen. Es sollte jede Kichererbse mit Öl und Gewürzen zumindest benetzt sein.Den Backofen auf etwa 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Die Kichererbsen so auf dem Backblech verteilen, dass keine Erbsen mehr übereinander liegen. Zunächst die Kichererbsen für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sollten dir die Kichererbsen bis dahin schon knusprig genug sein, kannst du sie aus dem Ofen nehmen und servieren. Falls du die Kichererbsen knuspriger wünschst, kannst du sie für etwa weitere 10 Minuten rösten.
- Salat anrichten: Grünkohl auf einen Teller anrichten und mit gerösteten Kichererbsen bestreuen. Mit Dressing nach Wahl beträufeln und sofort servieren.
Notizen
- Wir empfehlen ein veganes Joghurtdressing oder ein veganes Caesar Dressing dazu. Die Rezepte dafür findest du kostenlos auf unserem Blog.
- Bewahre Grünkohl und Kichererbsen getrennt voneinander jeweils in einer Box im Kühlschrank auf. Der Grünkohlsalat ist so etwa 3 Tage haltbar.
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Rezept für Grünkohlsalat mit gerösteten Kichererbsen. | Beitragsbild und Pinbilfoto: Credit: Deryn Macey/unsplash.com
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