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So hast du immer einen leckeren Salat dabei: Ob in der Pause, Schule, Büro oder für Zwischendurch. Wir zeigen dir in diesem Post, wie du einen veganen Linsensalat To Go zubereiten und portionieren kannst.
Rezept für veganen Linsensalat To Go
Zutaten für 2 Portionen
- 150 g rote Linsen
- 10 kleine Tomaten
- 110 g Blattsalat | z.B. Feldsalat, Lollo Rosso
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleinere Avocado
- 150 g Tofu, Natur
- 1 EL Öl | z.B. Rapsöl
- optional: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder ähnliches
Abkürzungen: g = Gramm | EL = Esslöffel
Dressing Tipp:
- Veganes Joghurtdressing
- Vegane Cocktailsauce
- Veganes Caesar Dressing
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Zubereitung
1. Tofu etwas auspressen und trocknen. In Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin in ca. 12 min. unter hoher Hitze knusprig anbraten. Dabei immer wieder wenden.
2. Rote Linsen nach Packungsvorgabe gar kochen. Danach in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
3. Tomaten und Blattsalat säubern und in mundegerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel häuten und in Ringe schneiden.
4. Linsen in ein Glas füllen. Danach Tomaten, Blattsalat, Zwiebeln, Avocado und Tofu darüber schichten. Vor dem Servieren mit Dressing beträufeln und nach Gusto mit z.B. Sonnenblumenkerne toppen.
Haltbarkeit, Lagerung und Tipps
- Der Salat ist etwa 1 Tag haltbar.
- Am besten den Salat im Kühlschrank lagern.
- Kennst du schon unser veganes Rezept für warmen Rosenkohlsalat mit Pekanüssen und Cranberries?
Linsensalat To Go
Kochutensilien
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Küchensieb
- Topf und Herdplatte
- Brotdose oder Glas für den Salat
Zutaten
- 150 g rote Linsen
- 10 kleine Tomaten z.B. Cherrytomaten
- 110 g Blattsalat z.B. Feldsalat, Lollo Rosso
- 1 mittlere rote Zwiebel
- 1 kleinere Avocado
- 150 g Tofu Natur
- 1 EL Öl z.B. Rapsöl oder Olivenöl
- optional: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder ähnliches
Anleitungen
- Tofu etwas auspressen und trocknen. In Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin in ca. 12 min. unter hoher Hitze knusprig anbraten. Dabei immer wieder wenden.
- Rote Linsen nach Packungsvorgabe gar kochen. Danach in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
- Tomaten und Blattsalat säubern und in mundegerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel häuten und in Ringe schneiden.
- Linsen in ein Glas füllen. Danach Tomaten, Blattsalat, Zwiebeln, Avocado und Tofu darüber schichten. Vor dem Servieren mit Dressing beträufeln und nach Gusto mit z.B. Sonnenblumenkerne toppen.
Notizen
- Der Salat ist etwa 1 Tag haltbar.
- Am besten den Salat im Kühlschrank lagern.
- Nährwertangaben sind Richtwerte und entsprechen in etwa pro 100 g
PIN MICH
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Rezept für veganen Linsensalat | Pinbild und Beitragsbild Foto Credit: unsplash.com
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